Risoto de erva-doce

Instruções

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1. 1 Para preparar o risoto de erva-doce, prepare primeiro o Caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Em seguida, descasque a cebola e pique-a finamente 1 . Limpe as ervas-doces removendo a base, os talos 2 e as camadas externas caso estejam danificadas: você precisará obter 320 g de erva-doce para a receita. Lave-as, corte-as ao meio e fatie finamente 3 .
2. 2 Coloque então a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo baixo 4 ; assim que a manteiga derreter, adicione a cebola picada 5 e refogue-a, sempre em fogo baixo, por alguns minutos 6 para que murche sem dourar.
3. 3 Adicione agora as ervas-doces fatiadas 7 , aumente um pouco o fogo e deixe-as cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo para uniformizar o cozimento. Adicione o arroz 8 e, sempre mexendo, deixe-o ganhar sabor por 3-4 minutos 9
4. 4 antes de adicionar a primeira concha de caldo 10 . À medida que o caldo for absorvido, adicione mais, continuando assim até que o arroz esteja cozido (o tempo pode variar dependendo do arroz utilizado, mas levará cerca de 15-20 minutos). Nos últimos minutos de cozimento, ajuste o sal e a pimenta 11 . Quando o arroz atingir o ponto certo de cocção, desligue o fogo e misture com 30 g de manteiga 12
5. 5 e tempere com o queijo 13 . Misture bem 14 e deixe repousar por 1 minuto antes de servir: o seu risoto de erva-doce...perdão, risi coi fenoci está servido 15 !