Name: Carbonara de salmão
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete 320 g; Filé de salmão 300 g; Ovos (médio) 1; Gemas (de ovos médios) 3; Queijo pecorino romano para ralar 60 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Ingredientes

4 porç.

Espaguete 320 g
Filé de salmão 300 g
Ovos (médio) 1
Gemas (de ovos médios) 3
Queijo pecorino romano para ralar 60 g
Alho 1 dente
Azeite virgem extra quanto baste
Sal fino quanto baste
Pimenta preta quanto baste

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Para preparar a carbonara de salmão, primeiro coloque uma panela com água para ferver e cozinhar a massa. Retire a pele do filé de salmão e corte-o em cubos de cerca de 2 cm de cada lado 1 . Aqueça o óleo em uma frigideira com o dente de alho 2 , depois adicione os cubos de salmão 3 e salteie em fogo alto por 2-3 minutos.
2 Ajuste o sal, retire o alho da frigideira e reserve 4 . Enquanto isso, a água estará fervendo, então adicione o sal e coloque o espaguete 5 . Enquanto a massa cozinha, coloque o ovo e as gemas em uma tigela 6 e bata com um garfo.
3 Adicione o queijo ralado 7 e a pimenta moída a gosto 8 , depois misture novamente para incorporar tudo 9 .
4 Escorra a massa al dente e coloque-a na frigideira com o salmão, acenda o fogo moderado e misture brevemente, adicionando uma concha da água de cozimento 10 . Neste ponto, retire a frigideira do fogo e despeje a mistura de ovos e Pecorino 11 , mexendo rapidamente e bem, adicionando mais água de cozimento, se necessário. Tempere com mais uma pitada de pimenta e sirva imediatamente sua carbonara de salmão 12 !