Name: Espaguete com abobrinha, grão-de-bico e hortelã
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete 320 g; Grão-de-bico cozido 250 g; Abobrinhas 250 g; Parmigiano Reggiano DOP 12 a 18 meses 100 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste; Alho 1 dente; Páprica doce quanto baste; Hortelã quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP 20 g

1 Para preparar o espaguete com abobrinha, grão-de-bico e hortelã, coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione o dente de alho junto com o tomilho 1 , deixe perfumar por alguns minutos em fogo baixo. A este ponto junte o grão-de-bico escorrido 2 e tempere com pimenta 3 .

2 Ajuste o sal 4 e aromatize com páprica 5 . Deixe os ingredientes pegarem sabor em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, lembrando de mexer com frequência para obter um dourado uniforme 6 .

3 Enquanto isso, você pode otimizar o tempo colocando no fogo a panela com água para a massa. Quando o grão-de-bico estiver pronto, reserve em uma tigela 7 . Apare as pontas das abobrinhas e corte-as primeiro em palitos 8 e depois em cubinhos bem pequenos 9 .

4 Na mesma frigideira em que você cozinhou o grão-de-bico, coloque mais um fio de azeite 10 , junte os cubinhos de abobrinha 11 e tempere com pimenta 12 .

5 Ajuste o sal 13 e cozinhe por cerca de 8-10 minutos em fogo médio. Enquanto isso cozinhe a massa 14 e use a água do cozimento para amolecer as abobrinhas que estão na frigideira 15 .

6 Quando as abobrinhas estiverem cozidas, reserve uma pequena porção inteira para decorar e coloque o resto em um recipiente 16 junto com uma concha da água do cozimento da massa 17 e as folhas de hortelã 18 .

7 Tempere com o Parmigiano Reggiano DOP 19 e bata com o mixer de imersão 20 até obter um creme homogêneo 21 .

8 Por fim, escorra a massa al dente diretamente na frigideira com o molho 22 , despeje o creme recém-preparado 23 e misture bem para emulsionar, adicionando um pouco mais da água do cozimento se preferir um resultado mais fluido 24 .

9 Sirva a massa 25 com os grãos-de-bico tostados reservados 26 , folhinhas de hortelã e uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano DOP ralado por cima. O espaguete com abobrinha, grão-de-bico e hortelã está pronto para ser saboreado 27 .