Name: Troccoli ao molho rosa de tomatinhos Pachino e camarões
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete alla Chitarra com ovo 350 g; Tomates Pachino 300 g; Azeite virgem extra 5 colheres; Camarões código 300 g; Cebolinha verde quanto baste; Creme de leite fresco líquido 100 ml; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Vinho branco quanto baste; Cebolinha fresca 2

Troccoli ao molho rosa de tomatinhos Pachino e camarões

Os troccoli são tagliolini rústicos de massa fresca com textura áspera típicos da Puglia, que se adaptam muito bem a preparações com molhos e sugos, preferencialmente à base de peixe.

35 min total 15 min prep. 20 min cozimento 4 494 cal

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Para o preparo dos troccoli em molho rosa de tomatinhos Pachino e camarões, comece limpando os camarões: remova a carapaça (casca) 1 e pique metade deles 2 . Em seguida, limpe as cebolinhas (ou echalotes) removendo a parte externa mais dura; corte-as finamente e refogue por alguns minutos no óleo em fogo médio 3 .
2 Assim que as cebolinhas estiverem refogadas, adicione os tomatinhos Pachino que você cortou em 4 partes 4 e refogue em fogo alto por alguns instantes, sem cozinhar completamente para evitar que desmanchem. Adicione então os camarões picados e os camarões inteiros aos tomatinhos Pachino 5 , misturando com cuidado para não danificá-los muito. Agora, adicione o vinho branco e deixe evaporar 6 , depois adicione sal.
3 Por último, adicione a cebolinha picada (ou salsa) 7 , o creme de leite 8 e complete o cozimento deixando o molho engrossar um pouco, mas não muito seco; adicione agora os troccoli que você cozinhou em bastante água salgada, refogando tudo por alguns instantes 9 ; ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.