Tiramisù com creme de leite

Instruções

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1. 1 Para preparar o tiramisù com creme de leite, primeiramente faça o café e deixe esfriar completamente. Em uma tigela, coloque as gemas (de preferência pasteurizadas), adicione o açúcar 1 e bata com uma batedeira por cerca de dez minutos 2 , até obter uma mistura clara e espumosa 3 .
2. 2 Incorpore o mascarpone à mistura, colher por colher, continuando a bater 4 . Limpe as hastes da batedeira e bata o creme de leite em outra tigela 5 até obter uma consistência firme 6 .
3. 3 Neste ponto, incorpore o creme de leite batido à mistura de mascarpone 7 , mexendo delicadamente de baixo para cima 8 para não desmontar 9 .
4. 4 Por fim, aromatize o café já frio com o rum 10 . Agora você está pronto para montar a sobremesa: pegue uma travessa de 24x24 cm e cubra a base com uma colher de creme 11 e cubra toda a superfície. Molhe rapidamente os savoiardi no café 12 e faça a primeira camada; bastam pouquíssimos segundos de cada lado, caso contrário, eles absorverão muito líquido e liberá-lo-ão durante o descanso na geladeira.
5. 5 Continue com uma camada generosa de creme 13 e alise. Faça uma segunda camada de savoiardi embebidos no café 14 e cubra com o restante do creme 15 .
6. 6 Alise a superfície 16 e coloque na geladeira para firmar por pelo menos uma hora. Após o tempo de descanso, polvilhe com cacau amargo a gosto 17 e sirva o seu tiramisù com creme de leite 18 !