Name: Creme diplomático de chocolate com mascarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: Mascarpone 500 g; Leite inteiro 300 g; Creme de leite fresco líquido 250 g; Açúcar 150 g; Chocolate amargo 50% 150 g; Gemas (cerca de 6 médios) 100 g; Amido de milho (maizena) 20 g; Sal fino 1 pitada

1 Para preparar o creme diplomático de chocolate com mascarpone, comece pelo Creme de confeiteiro de chocolate : primeiro aqueça o leite com uma pitada de sal em uma panela pequena 1 . Em uma tigela à parte, coloque as gemas e o açúcar 2 e misture com um batedor 3 .

2 Adicione também o amido de milho 4 e misture novamente 5 . A seguir, junte o leite quente 6 .

3 Misture 7 e então despeje a mistura em uma panela limpa 8 e leve ao fogo. Cozinhe o creme em fogo moderado, mexendo constantemente com o batedor 9 .

4 Quando o creme tiver engrossado, desligue o fogo 10 . Pique o chocolate meio amargo com uma faca 11 e incorpore-o ao creme quente 12 .

5 Misture até o chocolate derreter completamente 13 , então transfira o creme para uma travessa que você terá colocado previamente no congelador 14 e deixe amornar. Depois de voltar à temperatura ambiente, cubra o creme com filme plástico em contato e leve à geladeira por pelo menos 2 horas 15 .

6 Passado o tempo de resfriamento, coloque o mascarpone e o creme de leite em uma tigela e bata com batedeiras elétricas 16 até obter uma consistência firme e cremosa 17 . Retire o creme da geladeira e mexa com uma espátula (marisa) para amolecê-lo, depois junte ao creme de mascarpone e chantilly 18 .

7 Incorpore delicadamente, misturando de baixo para cima 19 . O seu creme diplomático de chocolate com mascarpone está pronto 20 : você pode usá-lo para rechear seus doces preferidos ou como sobremesa de colher, talvez decorado com raspas de chocolate a gosto 21 !