Tiramisu de manga e chocolate com Pavesini

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar o tiramisù de manga e chocolate com Pavesini, comece pelo creme, levando a ferver 300 g de leite com uma pitada de sal 1 . Enquanto isso, em uma tigela à parte, misture 150 g de açúcar com 100 g de gemas 2 3 .
2. 2 Adicione 20 g de amido de milho 4 e misture. Quando o leite estiver bem quente, despeje-o diretamente sobre a mistura de ovos 5 e mexa para incorporar 6 .
3. 3 Transfira tudo para uma panela 7 e cozinhe o creme em fogo médio, mexendo frequentemente, até que engrosse. Quando estiver pronto, desligue o fogo e junte o chocolate picado 9 .
4. 4 Mexa até que esteja completamente derretido 10 . Despeje o creme em um refratário 11 , cubra com filme plástico em contato 12 e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
5. 5 Decorrido o tempo de resfriamento, coloque em uma tigela 500 g de mascarpone junto com 250 g de creme de leite fresco 13 e bata a mistura com as batedeiras 13 até ficar espumosa 14 . Retome o creme de chocolate já frio, amoleça-o com uma espátula e incorpore-o delicadamente à mistura batida de creme e mascarpone, mexendo de baixo para cima 15 . Transfira esse creme aveludado para um saco de confeitar com bico liso de 15 mm e guarde na geladeira.
6. 6 Descasque a manga 16 , remova o caroço central 17 e corte a polpa em cubinhos 18 .
7. 7 Agora passe para a montagem: forre com papel-manteiga um aro quadrado de 20x20 cm posicionado sobre uma bandeja. Molhe rapidamente os Pavesini Aloha no leite 19 e disponha cerca de 29 ao longo de toda a borda interna da forma para criar a moldura da sobremesa 20 . Continue molhando outros Pavesini e forme uma camada dupla para cobrir totalmente o fundo; serão necessários cerca de 38 Pavesini. Recheie essa primeira camada com metade do creme, fazendo tufinhos regulares 21 .
8. 8 Distribua por cima 25 g de chocolate picado 22 e metade dos cubinhos de manga 23 . Complete a sobremesa criando uma segunda camada dupla com outros 38 Pavesini molhados no leite 24 .
9. 9 Faça tufinhos de creme 25 para cobrir toda a superfície 26 . Decore com metade das raspas de chocolate 27 .
10. 10 Finalize com os cubinhos de manga restantes 28 e as últimas raspas de chocolate 29 . Coloque na geladeira para firmar por cerca de 3 horas. Agora você pode servir o seu tiramisù de manga e chocolate com Pavesini 30 !