Fritada riojana, la receta tradicional de toda la vida

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola o sartén y pochamos ambos a fuego suave. Mientras tanto lavamos el pimiento, retiramos las semillas y el pedúnculo y lo troceamos. Añadimos a la sartén, **removemos y continuamos pochando**.
2. 2 Pelamos los tomates y los troceamos. Agregamos a la sartén y sazonamos al gusto. Si **los tomates son muy ácidos podemos añadir un poco de azúcar** para equilibrar (opcional). Dejamos cocer todas las verduras a fuego muy suave durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y el tomate forme una salsa cremosa.
3. 3 ##Con qué acompañar la fritada riojana
4. 4 La **fritada riojana** es un acompañante perfecto para todo tipo de carnes y pescados, pero como más nos gusta a nosotros es con huevo. Lo podemos escalfar en la sartén, unos minutos antes de cortar el fuego, y dejar que se haga con el calor residual. Solo queda acompañar con buen pan y listos.