Cocas de patata de Valldemossa: receta tradicional mallorquina con Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Empezamos poniendo el agua en el vaso y calentándola 5 min/100ºC/vel 1. **Introducimos el cestillo en el vaso** con la patata y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y vaciamos el vaso.
2. 2 Ponemos la patata cocida y la manteca en el vaso y mezclamos 20 seg/vel 3. Añadimos el azúcar, los huevos, la leche y la levadura y mezclamos 30 seg/vel 4. **Incorporamos al vaso** la harina y la sal y amasamos 3 min/vel espiga.
3. 3 Colocamos el cubilete en la tapa, **pesamos el aceite en el cubilete** y lo reservamos. Amasamos 1 min/Velocidad espiga y vamos añadiendo el aceite del cubilete por la abertura. Sacamos la masa y la ponemos en un bol untado de aceite, la tapamos con papel film y la guardamos en la nevera toda la noche.La sacamos por la mañana y la dejamos reposar unas dos o tres horas, hasta que doble su volumen.
4. 4 La ponemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada de harina y la desgasificamos. **Le damos forma de cilindro** y lo cortamos en 18 trozos (de unos 80 g cada uno, aproximadamente). Les damos forma de bola y los vamos colocando separados sobre dos bandejas de hornear forradas con papel de horno.
5. 5 Cubrimos los bollitos con papel film y **los dejamos reposar una hora como mínimo**. Por último, los horneamos a horno precalentado a 170ºC unos 15 minutos (no tienen que dorarse en exceso). Los dejamos enfriar, los espolvoreamos de azúcar molido y ya podemos servirlos.
6. 6 ## Con qué acompañar las cocas de patata de Valldemossa
7. 7 Para degustar estas **cocas de patata de Valldemossa** como marca la tradición, las serví acompañadas de un buen chocolate caliente, que a nosotros nos gusta espolvoreado con un poco de canela. Son tanto un estupendo desayuno como una merienda deliciosa. Tened cuidado porque no podréis parar de degustarlas, son totalmente adictivas.