Coca de chicharrones de Olot. Receta con Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Untamos con aceite una bandeja de horno de 20x30 cm. Ponemos los chicharrones en el vaso y troceamos 5 seg/vel 5. **Retiramos a un bol y reservamos**. Ponemos en el vaso el azúcar y las pieles de limón y pulverizamos 10 seg/vel 10. Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y programamos 2 min/37º/vel 1,5.
2. 2 **Incorporamos el huevo**, el anís, la harina y la sal. Mezclamos 6 seg/vel 4 y amasamos 2 min/vel espiga. Añadimos los chicharrones troceados y amasamos 1 min/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (1 hora). Precalentamos el horno a 180ºC.
3. 3 Con la espátula, **bajamos la masa hacia el fondo del vaso** y amasamos 1 min 30 seg/vel espiga. Ponemos la masa en la bandeja preparada y, con las manos untadas de aceite, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. La dejamos reposar 5 min. Espolvoreamos con el azúcar y los piñones y regamos con un chorrito de anís . Hornear 25 minutos. Dejar templar antes de servir.
4. 4 Degustación
5. 5 Los chicharrones son unos sancks derivados de la matanza del cerdo que a veces se confunden con las cortezas de cerdo, pero no son exactamente los mismo. Aunque la **coca de chicharrones de Olot** es típica del carnaval, está tan buena que os aconsejo prepararla en cualquier momento en el que queráis degustar un dulce delicioso.
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