Tarta de requesón con fresones, receta para aprovechar al máximo la fruta de temporada

Instrucciones

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1. 1 Empezamos poniendo a escurrir el requesón en un colador. Después, preparamos la masa quebrada amasando todos los ingredientes, hasta que nos quede una masa lisa . La envolvemos con papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
2. 2 Mientras, hacemos el relleno: batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas, hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura y el zumo de limón, la nata líquida espesa, el petit suisse y el requesón. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y, junto a la maizena, las incorporamos a la mezcla de requesón, realizando movimientos envolventes .
3. 3 Precalentamos el horno a 180 ºC. Extendemos la masa quebrada y revestimos con ella un molde de cremallera previamente untado con mantequilla. La cubrimos con papel sulfurizado, la rellenamos con algún peso, por ejemplo legumbres, y la horneamos diez o doce minutos. Después, retiramos las legumbres y el papel y horneamos cinco minutos más, para que la masa se seque por completo . Por último, rellenamos el molde con la crema que requesón y horneamos una hora, aproximadamente.
4. 4 Lavamos los fresones, les quitamos el rabito y los cortamos. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldarla . Por último, distribuimos los fresones sobre ella y la espolvoreamos con azúcar molido.