Tortas escaldadas: receta del delicioso dulce tradicional de Cartagena para Navidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentar el aceite de oliva con la piel de naranja o limón **sin dejar que hierva** durante unos minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180º C y preparar unas bandejas con papel sulfurizado o antiadherente.
2. 2 Mezclar en un recipiente grande resistente al calor la harina con la levadura y la sal. **Echar el aceite caliente** retirando la piel y mezclar rápidamente. Agregar el zumo de naranja, el anís dulce, el azúcar, las semillas de anís y los piñones, si se usan.
3. 3 Combinar todo bien y amasar ligeramente hasta obtener una masa homogénea, húmeda pero maleable. Es más fácil hacerlo sobre una superficie de trabajo limpia. Debe quedar lisa, pero **no es elástica, puede romperse un poco**, es normal.
4. 4 Estirar con un rodillo dejando un **grosor de un dedo generoso** y recortar porciones con un cortapastas o cortador de galletas, con la forma que más nos guste. Las estrellas son un clásico y perfectas para la época.
5. 5 Distribuirlas en las bandejas, pintarlas con huevo batido y cubrir con un poco de azúcar, al gusto. Hornear una bandeja cada vez **hasta que estén doradas**, unos 18-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.