Name: Receta de carrilleras de cerdo de Karlos Arguiñano
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 8 Carrilleras de cerdo; 1 Patata; 12 Chalota; 1 Zanahoria; 3 Diente de ajo; 1 Pimiento choricero; 250 Caldo de carne; 250 Vino tinto; Harina de maíz refinada; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal; 1 Cebolla

Receta de carrilleras de cerdo de Karlos Arguiñano

Aprende a hacer las mejores carrilleras de cerdo de Karlos Arguiñano con un truco infalible para cocinar al vino tinto, al chocolate, con tomate o al horno en...

1 h total 1 h cocción 4

Instrucciones

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1 Limpiar las carrilleras de la telas que las recubre. Salpimentar y pasar por la harina refinada de maíz y freír en aceite de oliva virgen extra en la olla exprés. **Reservar cuando estén doradas**.
2 En la misma olla exprés dorar el ajo, seguido chalotas y cebolla más zanahoria y por último choricero. Añadir el vino y reducir. Devolver las carrilleras, **cubrir con caldo más agua y tapar**. Cocer durante 20 minutos desde que empiece a sonar.
3 Sacar la carne con cuidado y **triturar las verduras con el caldo**. Añadir de nuevo la carne y hervir el conjunto.
4 Luego, para el puré hay que cocer las patatas, lavadas y con piel en abundante agua. Pelar, aplastar con tenedor y añadir la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Poner a punto de sal.

Receta de carrilleras de cerdo de Karlos Arguiñano

Ingredientes

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