Carrilleras de cerdo al vino tinto en Crock Pot. Receta tradicional

Instrucciones

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1. 1 Vertemos el vino en un cacito y lo hervimos a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Tardaremos, aproximadamente, unos 30 minutos. Mientras tanto, limpiamos las carrilleras **retirando**, con un cuchillo afilado y mucho cuidado de no cortarse, **la capa de grasa que recubre uno de sus lados**.
2. 2 Salpimentamos cada carrillera por los dos lados. Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos las carrilletas a fuego fuerte, por los dos lados. De esta manera **los jugos quedan atrapados en su interior** y el resultado, al final del proceso de elaboración, es una carrillera más tierna y jugosa.
3. 3 Lavamos las verduras bajo un chorro de agua fría. Pelamos las zanahorias y las cortados en discos. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras, así como los dos tipos de pimiento. Colocamos las verduras en la base de la Crock Pot y, sobre ellas, el concentrado de tomate. **Salpimentamos al gusto pero con prudencia**, pues podemos rectificar el punto más tarde.
4. 4 Colocamos las carrilleras sobre las verduras, regamos con el vino tinto reducido y el caldo de carne. Programamos la Crock Pot durante **siete horas en posición baja**. Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa con una batidora o robot. Si queremos que quede más fina la pasamos por un chino, pero no es necesario. Ajustamos el punto de sal antes de servirla con las carrilleras.
5. 5 ##Degustación
6. 6 Las **carrilleras de cerdo al vino tinto** son una elaboración a la que una guarnición de patatas asadas o [puré de patatas cremoso](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/pure-de-patatas-cremoso-receta-de-guarnicion) le va de maravilla. Además del pan, claro. Que será necesario para rebañar bien el plato y disfrutar de la salsa tan sabrosa que las acompaña. Esta carne de textura melosa que se deshace en boca es mejor a la hora de la comida, pues es bastante contundente.
7. 7 En Directo al Paladar | [Estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot. Receta libre de grasas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-de-ternera-al-vino-tinto-en-crock-pot-receta-libre-de-grasas)
8. 8 En Directo al Paladar | [Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel en Crock Pot. Receta con aires exóticos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/picantones-al-curry-con-manzana-ciruelas-y-miel-en-crock-pot-receta-con-aires-exoticos)