Receta de pollo al estilo persa

Instrucciones

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1. 1 Retirar los posibles excesos de grasa y plumas del pollo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y dorar los jamoncitos bien por ambas caras. Salpimentar y retirar. En el mismo aceite, **pochar la cebolleta picada** con el diente de [ajo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/ajo) laminado y la rama de canela.
2. 2 Pasados 5 minutos, añadir el tomate, el azafrán y el comino molido. Dar unas vueltas e incorporar los dátiles sin hueso, los orejones y las pasas. Devolver el [pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/www.directoalpaladar.com/ingredientes/carnes-blancas/pollo) a la sartén, cubrir con el agua o caldo, **llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego**. Dejar cocer durante 30 minutos.
3. 3 Destapar, añadir la ralladura del limón y 1 cucharada de zumo, y dejar cocinar unos 5 minutos más, **hasta que reduzca bien** la salsa. Retirar la rama de canela y servir con cebollino picado y un puñado de almendras.
4. 4 ## Con qué acompañar el pollo persa
5. 5 Los sabores de este plato de **pollo al estilo persa** se potencian si se deja reposar un tiempo, aunque es mejor servir las almendras, ligeramente tostadas, en el momento en que lo vayamos a consumir, para conservar su textura crujiente. El arroz de guarnición puede ser simplemente cocido, dejando el grano suelto, o aromatizado con especias o un poco de mantequilla.
6. 6 En Directo al Paladar | [Pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-en-salsa-agridulce-de-pomelo-y-sesamo-receta)
7. 7 En Directo al Paladar | [Guiso de pollo con garbanzos al pimentón. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/guiso-de-pollo-con-garbanzos-al-pimenton-receta)