Pollo marroquí con cuscús de coliflor y frutos secos: receta más ligera con aromas del Magreb

Instrucciones

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1. 1 Secar las pechugas de pollo con papel de cocina, **retirar los posibles excesos de grasa y cortar en piezas** de un bocado. Salpimentar y disponer en un cuenco. Batir un chorrito de aceite de oliva con el zumo de limón, 1 cucharadita de miel, un poco de perejil picado y el [ras el hanout](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/ras-el-hanout). Verter sobre el pollo y dejar marinar como mínimo 20 minutos.
2. 2 Hidratar las frutas en agua templada o algún licor si estuvieran demasiado secas. **Preparar mientras la coliflor lavándola y cortando las flores**, reservando los tallos gruesos para otra preparación. Picar a cuchillo o con un procesador de alimentos hasta dejar una textura granulosa fina, como de cuscús.
3. 3 Para cocinar el pollo, picar la cebolleta y el diente de ajo, ponerlos a pochar con un poco de aceite y la rama de canela. **Añadir el pollo con su marinada y saltear a fuego vivo** unos minutos. Agregar la miel restante, el azafrán y unas pasas. Cubrir con agua, bajar el fuego y dejar cocer unos 20-30 minutos, hasta que reduzca. Para que espese más fácilmente podemos añadir una cucharadita de maizena disuelta en agua fría al final de la cocción. Retirar la rama de canela.
4. 4 Para el cuscús de [coliflor](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/coliflor), tostar primero en una sartén amplia las [almendras](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/almendras) con las nueces, los piñones y el hinojo. Agregar un poco de aceite e incorporar la coliflor con las pasas y los orejones, removiendo bien. Agregar un poco de agua si estuviera demasiado seco el fondo de la sartén. **Saltear removiendo regularmente hasta que la colifor esté cocida**, pero al dente. Salpimentar al gusto.
5. 5 ##Con qué acompañar el pollo marroquí
6. 6 El **pollo marroquí con cuscús de coliflor y frutos secos** es una comida muy completa y saciante, pero saludable y equilibrada, muy reconfortante gracias a todos los aromas que incorpora. Se puede preparar con antelación, ya que además la salsa del pollo ganará en sabor, y las sobras del cuscús aguantarán muy bien si se guardan en un recipiente hermético en la nevera durante días.