Calabacines alla pizzaiola, la receta italiana para triunfar en las cenas familiares

Instrucciones

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1. 1 Cortamos los calabacines en rodajas de un centímetro de grosor. **No es necesario pelarlos, pero sí lavarlos bien**, pero eso queda al gusto de cada familia. Picamos también las bolas de mozzarella en dados y preparamos unas lascas de parmesano que darán un extra de sabor. En una sartén extendemos un par de cucharadas de [fritada de tomate casera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/frita-andaluza-tomate-mejor-salsa-tomate-frito-para-tus-platos-pasta-todas-recetas-que-uses-tomate) en la base, espolvoreamos con orégano y colocamos las rodajas de calabacín bien distribuidas.
2. 2 **Rellenamos los huecos con trocitos de mozzarella y añadimos alguna lasca de parmesano**. Salpimentamos al gusto. Cubrimos con más tomate y repetimos la operación, con más rodajas de calabacín, parmesano y mozzarella, agregando algunas hojas de albahaca frescas. Volvemos a añadir salsa de tomate frito. **Terminamos con más rodajas de calabacín, mozzarella y más tomate**, espolvoreando después con orégano y parmesano rallado.
3. 3 Cocinamos en la sartén durante 20 minutos a fuego mínimo, al principio tapando con la tapa de una cacerola. Después, quitamos la tapa y cocinamos otros 20 minutos más, removiendo con cuidado para **evitar que el queso se nos pegue en la parte de abajo de la sartén y en el borde**. Tras esos 40 minutos, el plato estará listo para servir, y la casa se nos habrá llenado de aroma a pizza, gracias al tomate, el orégano y la albahaca.
4. 4 Terminamos el plato tras la cocción decorando con hojas de albahaca y flores comestibles y llevamos a la mesa en la misma sartén **advirtiendo a los comensales de que el queso fundido mantiene mucho el calor**, para que no haya quemaduras accidentales.