Receta de pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en un cuenco la mostaza con la miel, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y una pizca de pimentón. Colocar en un plato hondo o en una fuente pequeña las dos mitades de pechuga de pollo y cubrir bien con la mezcla. **Tapar y dejar marinar** como mínimo una hora.
2. 2 Precalentar el horno a 180ºC. Trocear la panceta y cocinarla en una sartén sin engrasar, hasta que quede medio hecha. Retirarla y reservar. **Cocinar en la misma sartén las pechugas**, descartando lo que sobre de la marinada. Cocinarlas unos minutos por ambos lados, no deben quedar totalmente hechas. Retirar y reservar.
3. 3 Saltear en la misma sartén los champiñones troceados o laminados. Engrasar con aceite una fuente y disponer encima las pechugas. Salpimentarlas. Distribuir sobre ellas la panceta, los champiñones y cubrir con queso rallado al gusto. Hornear unos 20 minutos, **hasta que la carne esté bien cocinada** y el queso fundido. Añadir un poco de perejil por encima.