Cuál es el mejor arroz que puedes usar para risotto (y en qué 17 recetas darle cancha)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego lento hasta que esté traslúcida. Añadimos el calabacín y el arroz y **rehogamos** un par de minutos. Salpimentamos.
2. 2 Regamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir el caldo caliente, **poco a poco**, removiendo todo el rato, y esperando a que el arroz absorba el caldo antes de añadir más.
3. 3 A los 15-16 minutos **probamos el punto** para asegurarnos que está *al dente* o cocemos un par de minutos más. Retiramos cuando el grano esté tierno por fuera y ligeramente duro en el interior. Terminamos añadiendo el queso y el resto de la mantequilla. Removemos para incorporar y esperamos cinco minutos antes de servir.