Albóndigas de brócoli. Receta vegetariana

Instrucciones

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1. 1 Vamos a limpiar el brócoli, cortarle el tallo, separar las flores y ponemos por **5 minutos en una olla de agua hirviendo** con sal. Al cabo de este tiempo le retiramos del agua y dejamos escurrir por unos minutos.
2. 2 Picamos finamente la cebolla, el perejil, el queso y el brócoli. Colocamos estos ingredientes en un cuenco en el que rompemos los dos huevos. **Sazonamos con sal y pimienta al gusto y revolvemos bien todo con la ayuda de una espátula**. Añadimos ahora el pan molido y volvemos a revolver bien todo.
3. 3 Engrasamos una bandeja para horno con aceite de oliva en spray. **Con la mano vamos formando pequeñas bolas de la preparación de brócoli**. Lo ideal es que estas bolitas tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de pingpong, es decir unos 4 a 5 cm de diámetro. A medida que las formamos las colocamos sobre la bandeja. Horneamos, a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos.
4. 4 ## Con qué acompañar las albóndigas de brócoli
5. 5 Las **albóndigas de brócoli** son ideales para quienes no quieren comer carne o como guarnición de un pescado por ejemplo. Sin embargo a mi me gusta mucho también ofrecerlas para picar a la hora del aperitivo y las acompaño de una salsa picante o un aderezo mil islas. ¿Necesitas más argumentos para empezar a prepararlas?
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