Vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado: receta para un postre fresco

Instrucciones

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1. 1 Lavar las fresas, quitar el rabito y trocearlas groseramente, en piezas desiguales. Colocarlas en un cazo con el anís estrellado, la corteza de limón, el zumo y el azúcar moreno. **Calentar a fuego suave y dejar cocer**, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté un poco deshecha y el líquido haya reducido. Podemos ayudar a espesar con maizena disuelta en un poco de agua muy fría. Retirar el anís y el limón y dejar enfriar.
2. 2 **Triturar las galletas** con una picadora o aplastándolas con un rodillo dentro de una bolsa de plástico, o usando un mortero. A mí me gusta dejarlas un poco gruesas. Mezclar con un chorrito de leche para crear una masa no demasiado húmeda, y repartir en los vasitos. El número de raciones dependerá del tamaño del recipiente que usemos.
3. 3 Batir ligeramente el queso escurrido del líquido que pueda contener, para dejarlo cremoso. Montar aparte la nata con el azúcar y el azúcar vainillado, y mezclar con el queso y el yogur, **añadiendo más o menos según nos guste la consistencia**. Mezclar con suavidad usando una espátula o lengüeta hasta tener una textura cremosa homogénea. Repartir la crema en los vasitos, procurando no dejar huecos de aire, y cubrir con la salsa de fresas. Enfriar en la nevera y decorar con unas hojas de menta o albahaca, si se desea.
4. 4 ## Con qué acompañar los vasitos de tarta de queso
5. 5 Lo mejor es preparar estos **vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado** con suficiente antelación para asegurarnos de que reposan bien en la nevera, así estarán fríos y con la mejor textura a la hora de servir. Podemos añadir un poco de fruta fresca picada o un crujiente de frutos secos para dar un contraste de texturas.
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