Empanada hojaldrada de pollo: receta para aprovechar las sobras de pollo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos pelando y picando la cebolla. Después, ponemos un poco de aceite en una sartén y **cuando esté lo suficientemente caliente**, echamos la cebolla y la dejamos pochar. Mientras, lavamos los champiñones, los picamos y los añadimos a la cebolla, removiendo para que se haga todo.
2. 2 Cuando los champiñones hayan soltado todo el agua y esté todo bien pochado, **añadimos las dos cucharadas de harina**, removemos para que se integre con el resto de ingredientes y a continuación añadimos leche en cantidad suficiente para cubrirlo todo.
3. 3 Salamos, añadimos nuez moscada y removemos **hasta que la leche se evapore**. Picamos la carne de pollo y la agregamos, removemos, rectificamos de sal y dejamos enfriar. Untamos el molde elegido con un poco de mantequilla. Puede ser cuadrado o redondo, como más nos apetezca, pero os aconsejo que lo tengáis en cuenta a la hora de elegir la forma del hojaldre.
4. 4 Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos con ella el molde. Tenemos que dejar una cantidad suficiente para tapar después la empanada. Rellenamos con la mezcla de pollo-champiñones-cebolla, cerramos la empanada y **la pincelamos con yema batida**. Horneamos a 180 ºC unos 40 o 45 minutos o hasta que esté bien dorada.