Champiñones portobello rellenos de crema de cebolla y queso, con esta receta vegetariana te vas a chupar los dedos (hasta el codo)

Instrucciones

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1. 1 Lavamos los champiñones y los secamos bien o los limpiamos con un trapo húmedo. Retiramos (y reservamos) los pies. Hervimos los sombreros en abundante agua durante tres minutos. Retiramos y dejamos escurrir sobre un colador, **colocándolos boca abajo** para que no acumulen agua.
2. 2 Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla, **previamente picada**, durante diez minutos. Añadimos los pies de los champiñones, también picados, y rehogamos un par de minutos. A continuación regamos con el vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar.
3. 3 Añadimos la harina y removemos, dejando que **se tueste un poco** antes de incorporar el queso crema y la leche. Salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y cocemos a fuego suave durante diez minutos. Agregamos el queso Gouda, cortado en pequeños dados, y dejamos atemperar.
4. 4 Por último, encendemos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Repartimos la farsa sobre los champiñones y espolvoreamos con un poco de pan rallado. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o de aluminio, y **horneamos durante 20-25 minutos** o hasta que la superficie esté dorada. Servimos inmediatamente.