Croquetas de champiñones veganas, receta fácil para un aperitivo o cena brillante

Instrucciones

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1. 1 Cortar la cebolla y el ajo. Cocinar en una sartén con unas gotas de oliva hasta dorar. Lavar y cortar finamente los champiñones y, cuando las verduras estén transparente, añadir a la sartén. Revolver y mezclar los ingredientes y dejar cocinar a fuego lento hasta que veamos que **los champiñones estén blandos.**
2. 2 Agregar la **harina a la sartén** y dar unas vueltas a todo junto, a fuego medio. Hay que cocinar unos segundos la harina para que no se queme. Añadir la leche de avena poco a poco, revolviendo de manera continua para que la **masa espese**. Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada molida. Una vez lista, sacar del calor y agregar las cucharadas de queso crema. Pasar la masa a un tazón o fuente amplia. Reposar la mezcla para que logre **una mejor textura**, ideal en la nevera por un mínimo de 8 horas.
3. 3 Pasado ese tiempo, **formar las croquetas** con las manos o con la ayuda de dos cucharas. Pasar primero por harina, seguido del sustituto de huevo y por último, rebozar en pan rallado. Freír en abundante aceite o bien en la freidora de aire a 180 grados por 15 a 20 minutos, girando a mitad de la cocción o al horno, a gusto de cada uno.