Name: Salteado de alubias rojas, boniato y patata, una receta fácil, ideal para los días de frío
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 250 Alubias rojas; 1 Cebolla; 0.5 Puerro; 2 Patata; 1 Boniato; Cilantro fresco; Sal y pimienta al gusto; 5g Comino molido; Aceite de oliva virgen extra; Hummus

Salteado de alubias rojas, boniato y patata, una receta fácil, ideal para los días de frío

Esta receta la preparo una vez por semana aproximadamente, ya que es bien sabrosa y fácil de preparar. Usar alubias secas y cocinarlas desde cero siempre es...

30 min total 10 min prep. 20 min cocción 2

Instrucciones

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1 Lavar las alubias para eliminar el líquido propio de la conserva. Picar la cebolla y el puerro en rodajas. **Pelar los dos tubérculos y cortar en cubos**. Cocinar 5 a 8 minutos en una olla con agua caliente hasta que se puedan atravesar con facilidad. Reservar.
2 En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, dorar la cebolla y el puerro. Agregar luego los tubérculos y cocinar hasta que las patatas y el boniato doren. En este punto, **añadir las alubias rojas cocidas** y condimentar con el comino molido, la sal y la pimienta. Revolver para integrar los sabores.
3 Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco y picado para mantener la frescura de la hierba. Servir en un plato y terminar con aceite de oliva en crudo y hummus para un extra de cremosidad.