Estofado de pollo con hortalizas de invierno: una receta saludable y reconfortante, ideal para táper

Instrucciones

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1. 1 Preparamos las hortalizas, **pelando y picando las zanahorias, patatas, chirivía, nabo y boniatos** y cortando todas en trozos de tamaño mediano. Por otro lado picamos el puerro y la cebolla en juliana. Limpiamos el pollo y le quitamos la piel. Salpimentamos al gusto.
2. 2 Freímos las tajadas de pollo ligeramente hasta que se doren, con un poco de aceite de oliva. Reservamos. **En el mismo aceite, en la misma cacerola, arrancamos el sofrito con la cebolla y el puerro.** Tras pocharlos diez minutos, agregamos el resto de las hortalizas salvo el brócoli y el calabacín, que picamos en trozos también y reservamos para más adelante.
3. 3 Tras rehogar todo otros diez minutos, retornamos el pollo a la cazuela, añadiendo el vino y subiendo el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos el [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa), el calabacín y el brócoli y **cocemos a fuego lento con la cacerola tapada durante 30 minutos** aproximadamente.
4. 4 Probamos y rectificamos de sal y pimienta y apagamos el fuego, **dejando reposar el guiso una hora para que los sabores se asienten**. Después podemos comerlo calentándolo de nuevo unos minutos, o guardarlo para comer al día siguiente, o para llevar al trabajo en táper.