Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín: receta fácil y sabrosa con Thermomix

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos en el vaso 100 g de queso parmesano y rallamos 8 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos. Vertemos en el vaso 500 g de agua, introducimos el cestillo y ponemos en él la zanahoria. **Situamos el recipiente Varoma en su posición** y ponemos dentro de él el calabacín. Tapamos el Varoma y programamos 30 min/Varoma/vel cuchara. Retiramos el Varoma, extraemos el cestillo con ayuda de la espátula y dejamos templar la zanahoria 15 minutos. Vaciamos el vaso.
2. 2 Colocamos la mariposa en las chuchillas, ponemos en el vaso la zanahoria y programamos 10 seg/vel 4. Con la espátula **bajamos el puré de zanahoria hacia el fondo del vaso**. Añadimos 1 cucharadita de sal, el huevo, la mantequilla y el queso rallado. Mezclamos 10 seg/Vel 4. Retiramos la mariposa de las cuchillas.
3. 3 Añadimos la harina e introducimos la espátula por la abertura. Mezclamos 10 seg/vel 6 moviendo la espátula de lado a lado. Ponemos la masa **sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina** y la amasamos ligeramente formando una bola. Ponemos a calentar abundante agua caliente en una olla. Cortamos 6 porciones de masa y formamos cilindros de aproximadamente 2 cm y medio de diámetro. Cortamos cada cilindro en trozos de 2 cm y los pasamos por un marcador de ñoquis o los estriamos con un tenedor.
4. 4 Ponemos en el vaso la chalota y el aceite. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreímos 3 min/Varoma/vel 1. Añadimos 350 g del calabacín del Varoma, 50 g de agua, 1 cucharadita de sal y pimienta y programamos 5 min/100º/Vel 1. Mientras tanto, **ponemos los ñoquis en la olla con el agua hirviendo hasta que suban a la superficie** (2-3 minutos), los colamos y los vertemos en una fuente. Después, trituramos el contenido del vaso 20 seg/Vel 7. Añadimos el calabacín restante y mezclamos 10 seg/giro inverso/vel 1. Vertemos la salsa sobre los ñoquis y espolvoreamos con el resto de parmesano.
5. 5 ## Con qué acompañar los ñoquis de zanahoria con crema de calabacín
6. 6 Estos **ñoquis de zanahoria con crema de calabacín** están deliciosos si se sirven calientes, justo después de hervirlos, de este modo evitamos que se apelmacen y se peguen. La salsa de calabacín que los acompaña me pareció muy sabrosa, pero si os da pereza hacerla, basta con que los sirváis aliñados con aceite de oliva y sal y espolvoreados de queso parmesano.