Pastel de verduras al horno, receta tradicional y fácil con huevo para la cena

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Cocemos las zanahorias y los espárragos** en agua con sal unos 12 minutos y reservamos para cortar las zanahorias en cuartos a lo largo.
2. 2 Rehogamos en una cazuela ancha a fuego medio los ajos, la cebolla, el pimiento durante 15 minutos cortados en paisana y **añadimos el calabacín y la berenjena** y saltear otros 10 minutos para reservarlos después.
3. 3 **Mezclamos la nata y los huevos** junto a ese salteado de verduras, ponemos a punto de sal y pimienta y pintamos con mantequilla un molde tipo plum cake.
4. 4 **Montamos el pastel con los espárragos al fondo**, la mitad de la mezcla, continuamos con las zanahorias y terminamos con el resto de la mezcla
5. 5 **Cocemos al baño maría en el horno** entre 45 y 50 min a 180 ºC, si cogiera mucho color, tapamos con papel de aluminio.
6. 6 Pasado ese tiempo esperamos a que se enfríe un par de horas, **desmoldamos y cortamos en rodajas** de un par de centímetros.