Ñoquis gratinados con salsa cremosa de setas y parmesano, receta fácil y sabrosa perfecta para días de frío

Instrucciones

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1. 1 Limpiar las setas si fuera necesario, troceándolas en piezas de un bocado en caso de que sean muy grandes. Picar muy finamente las chalotas. Poner a calentar abundante agua con sal en una olla para la cocción de los ñoquis, y **precalentar el gratinador** del horno, o a su máxima potencia.
2. 2 Derretir la mantequilla en una sartén de hierro o cazuela apta para horno, o sartén normal si no tenemos, junto con el aceite. Agregar las setas a fuego fuerte, salteándolas para que se doren bien y suelten su agua. Pasados unos 10-12 minutos, regar con el vermú o vino y dejar que evapore el alcohol.
3. 3 Salpimentar, añadir la ramita de tomillo y la nata, bajar el fuego y cocinar suavemente, **procurando que no se quede seca**. Mientras, cocer los ñoquis en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete; tardarán muy pocos minutos.
4. 4 Agregar un poco del agua de los ñoquis a la sartén de setas para darle más textura. **Sacar los ñoqui con una espumadera** directamente de la olla para incorporarlos a la salsa de setas. Remover y añadir una cantidad generosa de queso. Mezclar y cocinar 1-2 minutos.
5. 5 Retirar del fuego; si la sartén no es refractaria, pasar todo el contenido a una fuente. **Cubrir con más queso recién rallado**, generosamente, y gratinar unos pocos minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.