Filetes de salmón en salsa chraimeh: receta suculenta del chef Yotam Ottolenghi

Instrucciones

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1. 1 Calentamos 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén grande con tapa. Ponemos la harina en un bol poco profundo, salpimentamos generosamente e introducimos el salmón. **Sacudimos el exceso de harina y freímos a fuego fuerte** uno o dos minutos por cada lado, hasta que quede dorado. Retiramos el pescado y limpiamos bien la sartén (yo lo hice a la plancha para que no cogiera tanto aceite).
2. 2 En un robot de cocina, trituramos el ajo, las especias, el chile y aceite de girasol en cantidad suficiente para formar una pasta espesa. Vertemos el resto del aceite en la sartén, **calentamos y añadimos la pasta picante**. Removemos y dejamos freír apenas unos 30 segundos para que las especias no se quemen. Con rapidez pero con cuidado, para que no salte el aceite, agregamos el agua y el concentrado de tomate.
3. 3 Llevamos a un hervor lento y añadimos el azúcar, el zumo de limón, sal y pimienta. Colocamos el pescado en la salsa y llevamos a ebullición suave, tapamos la sartén y cocinamos entre 7 y 11 minutos, según el tamaño del pescado, hasta que quede bien hecho. **Retiramos la sartén del fuego**, destapamos y dejamos entibiar. Servir el pescado con cilantro y rodajas de limón.
4. 4 ## Con qué acompañar el filete de salmón en salsa chraimeh
5. 5 En ocasiones me cuesta decidir qué preparo para la cena, pero esta **receta de filete de salmón en salsa chraimeh** es una opción estupenda, pues como se puede calentar y está igual de deliciosa, permite programar y preparar el menú con antelación. El pescado está delicioso acompañado de una ensalada y un bol de arroz hervido. Eso sí, no os olvidéis el pan, os encantará rebañar la salsa.