Ensalada de brócoli, dátiles y pistachos con vinagreta templada: receta saludable con una mezcla de texturas adictiva

Instrucciones

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1. 1 Si se quiere **cocinar ligeramente el brócoli**, empezar preparándolo. Cortar los floretes en piezas más o menos de un bocado y añadir también la parte más tierna del tronco, el interior más blanco, pelándolo por fuera y troceándolo de forma similar. Lavar, escurrir y cocer al vapor o en microondas dos o tres minutos. Enfriar rápidamente y reservar.
2. 2 Disponer en una sartén pequeña el aceite con el ras el hanout el ajo rallado y calentar a potencia media-alta. Remover dos minutos hasta que suelte mucho aroma, **retirar del fuego** y mezclar con la miel, el zumo de limón y el vinagre. Salpimentar y reservar.
3. 3 Quitar la cáscara de los pistachos si no lo están ya; en el caso de ser crudos, tostarlos en una sartén sin engrasar. Picarlos groseramente a cuchillo y picar finamente la chalota. **Trocear en piezas pequeñas** también los dátiles sin el hueso, el pepino y un buen manojo de cilantro lavado.
4. 4 Disponer el brócoli frío en una ensaladera y mezclar con todos los ingredientes. Añadir **finalmente la vinagreta**, remover con suavidad y salpimentar al gusto. Servir inmediatamente o dejar reposar en la nevera, tapado.