Name: Receta de estofado de ternera con guindilla y limón, para llenar de aromas la cazuela
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 400g Carne de ternera; 1count Cebolla dulce; 1count Diente de ajo; 1count Guindilla; 1count Limón; 60ml Vino blanco; 200ml Caldo de verduras; 5ml Salsa Worcestershire; Comino molido; Perejil; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Receta de estofado de ternera con guindilla y limón, para llenar de aromas la cazuela

Receta de estofado de ternera con guindilla y limón. Con fotos del paso a paso, consejos y sugerencias de degustación. Recetas de carne. Guisos y estofados

1 h 30 min total 10 min prep. 1 h 20 min cocción 2

Instrucciones

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1 Cortar la carne de ternera en tacos de más o menos el mismo tamaño, no muy grandes. Pelar y picar fina la cebolla dulce y el diente de ajo. Exprimir el zumo de limón y reservar la piel. Picar la guindilla desechando las semillas interiores. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela **a fuego vivo y dorar la carne**. Salpimentar, retirar y reservar.
2 Pochar la cebolla y el ajo durante unos minutos a fuego medio. Reincorporar la carne, añadir la guindilla, la ralladura de limón y la salsa Worcestershire. Cocinar un par de minutos y regar con el vino, el caldo y el zumo de limón, removiendo bien. **Bajar el fuego, tapar** y dejar cocinar alrededor de una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
3 Destapar y sazonar con **un poco más de pimienta, el comino y perejil picado**. Cocinar un poco más y servir con otra pizca de ralladura de limón y guindilla picada por encima.
4 ## Con qué acompañar el estofado de ternera
5 Podemos servir este **estofado de ternera con guindilla y limón** acompañado de una guarnición de patatas en cualquiera de sus formas, aunque a mí me gusta emplear puré de patatas para platos de este estilo. El nivel de picante con la guindilla se puede ajustar al gusto.