Buñuelos de coliflor: una versión vegetal del clásico (de bacalao) para el picoteo del finde

Instrucciones

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1. 1 En un recipiente amplio y hondo mezclamos la harina de trigo, la levadura y la sal. Añadimos la cerveza y removemos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y dejamos reposar **en la nevera** durante un par de horas.
2. 2 Mientras tanto lavamos bien la coliflor y la cortamos en pequeños trozos. Los colocamos en una fuente **apta para el microondas**, con una cucharada de agua, la tapamos y programamos cuatro minutos a máxima potencia. Retiramos y dejamos enfriar.
3. 3 Lavamos bien el puerro y lo picamos en **brunoise fina**. Calentamos un fondo de aceite en una sartén y lo pochamos durante unos cinco minutos o hasta que esté tierno. Dejamos enfriar.
4. 4 Cuando la masa haya reposado, escurrimos bien la coliflor y la picamos. La añadimos junto con el puerro y **ajustamos el punto** de sal y pimienta. Agregamos también 5-6 ramas de perejil fresco picado y las semillas de sésamo. Removemos para homogeneizar.
5. 5 Calentamos abundante aceite en un cacito y dejamos caer cucharaditas de la masa con cuidado de no salpicar. Freímos a **fuego medio alto**, volteando para que se doren por todos lados y queden bien cocidos por dentro. Escurrimos el exceso de aceite depositándolos en un plato con papel absorbente antes de servir.