Buñuelos de verduras, receta para aprovechar restos de verduras (o no)

Instrucciones

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1. 1 Preparamos todas las verduras, con las que **hacemos una mezcla muy picadita**. Lavamos bien la zanahoria y la picamos finamente. Pelamos la cebolla y picamos. Retiramos la capa externa de los tallos de brócoli y la base (que está demasiado dura) y picamos. Lavamos el calabacín y picamos. Si tenemos un robot de cocina nos ahorraremos mucho trabajo.
2. 2 Ponemos las verduras sobre un colador y presionamos suavemente **para que suelten sus jugos**. Dejamos escurrir mientras preparamos una masa homogénea con el huevo, la harina, el agua, la cerveza, la levadura química y el pimentón. Salpimentamos al gusto y dejamos reposar aproximadamente una hora, mejor si es dentro de la nevera.
3. 3 Añadimos las verduras escurridas y removemos. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos porciones de la masa de buñuelos de verduras. Tomamos un poco de la mezcla con una cuchara y **la deslizamos en el aceite**. Las verduras están finamente picadas y en seguida se cuecen, de modo que no hace falta freír los buñuelos más de un minuto por lado. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.
4. 4 ##Con qué acompañar los buñuelos de verduras
5. 5 Si los hacemos pequeñitos, podemos servir los **buñuelos de verduras** como aperitivo o parte de una mesa de picoteo, junto con otras tapas: [tortilla de patatas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/tortilla-de-patatas-con-patatas-fritas-de-bolsa-una-receta-de-adria-que-hay-que-probar), [croquetas de queso y mostaza](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/croquetas-de-queso-y-mostaza-de-dijon-receta-vegetariana), [tostas de aguacate](https://www.directoalpaladar.com/videos-recetas/tostas-aguacate-tres-recetas-faciles-rapidas-aperitivos-navidad-video-incluido), etc. Igualmente podemos hacer los buñuelos de mayor tamaño y servir con una ensalada como esta de [escarola, granada y kikos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-escarola-granada-kikos-vinagreta-frutos-rojos-receta-facil-rapida) que les va de fábula.