Brócoli con salsa de mango y anacardos. Receta ligera de guarnición

Instrucciones

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1. 1 Cortar los ramilletes del [brócoli](https://www.directoalpaladar.com/tag/brocoli). Cortar la punta del tronco y quitar las partes externas que estén dañadas, en su caso. Cortar las ramitas que salen del tronco del central y trocear este en porciones de un bocado, no muy gruesas. Lavar bien todo el brócoli y escurrir. **Cocer al vapor** durante unos 3-6 minutos, o hasta dejarlo al punto deseado. Recomiendo no pasarse.
2. 2 Pelar el [mango](https://www.directoalpaladar.com/tag/mango), sacar el hueso y trocear. Si se está muy maduro, mejor, más sabor, pero hay que intentar no desperdiciar esos deliciosos jugos que soltará al manipularlo. Pelar los dientes de ajo, sacar el nervio centrar y pelar y picar el jengibre. Colocarlo todo **en una trituradora o procesador de alimentos** con algunos anacardos y triturar hasta que se forme una pasta. Añadir el zumo de lima, las especias, la salsa de soja, el vinagre y un poco de aceite de oliva al gusto.
3. 3 Volver a triturar hasta obtener una **textura cremosa y homogénea**. Probar y salpimentar al gusto. Saltear ligeramente los demás anacardos en una sartén sin engrasar, para potenciar su sabor y que queden más crujientes. Salpimentar el brócoli y servir con la salsa de mango, los anacardos enteros y un poco de cilantro o perejil fresco picado.
4. 4 ## Con qué acompañar el brócoli con salsa de mango
5. 5 Esta receta de **brócoli con salsa de mango y anacardos** puede servirnos de guarnición para platos de carne, pescado o recetas vegetarianas, pero también se puede convertir en un plato único de almuerzo o cena. Se puede tomar con el brócoli caliente, recién hecho, o a modo de ensalada templada. La salsa de mango aguanta bien varios días en la nevera si se guarda en un recipiente hermético.
6. 6 En Directo al Paladar | [Langostinos con brócoli en salsa agridulce. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/langostinos-con-brocoli-en-salsa-agridulce-receta)
7. 7 En Directo al Paladar | [Bavette con falso pesto de brócoli. Receta de pasta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/bavette-con-falso-pesto-de-brocoli-receta-de-pasta)