Brócoli con yogur y mostaza: receta saludable con aromas de la India

Instrucciones

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1. 1 Separar los tallos de ambas cabezas de brócoli, cortar la punta más gruesa de los extremos y pelar ligeramente. **Cortar la parte gruesa de los tallos en bastones** no muy finos, y dejar los tallos más pequeños enteros. Separar las las flores en ramilletes del tamaño de un bocado.
2. 2 Lavar con suavidad y escurrir. Cocer al vapor o en el microondas durante unos 3-4 minutos, **para blanquearlo ligeramente**, y dejar enfriar en una fuente colocada sobre hielo o extender en una bandeja fría para que no siga cociéndose demasiado.
3. 3 Batir con unas varillas en un recipiente el yogur, la mostaza, el aceite de oliva y las especias, y salpimentar. Mezclar bien y añadir el brócoli, **combinando con suavidad** para cubrirlo por completo.
4. 4 Poner una plancha, sartén o grill antiadherente al fuego con un poco de aceite. Añadir el brócoli empapado en la salsa y **cocinar a fuego medio-alto**, removiendo de vez en cuando, durante unos 7-10 minutos, hasta dejarlo al gusto.
5. 5 Servir con **semillas de nigella** y almendras tostadas para darle un toque más crujiente. Se pueden sustituir por sésamo, piñones o semillas de amapola.