Peperonata, receta fácil de la deliciosa ensalada de pimientos italiana

Instrucciones

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1. 1 Cubrimos el fondo de una cazuela baja con aceite, y freímos el ajo troceado, la cebolla cortada en láminas y la guindilla si la usamos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los pimientos cortados en trozos no demasiado pequeños, dejamos freír durante unos diez minutos y añadimos los tomates pelados y troceados, las alcaparras y tres cucharadas de vinagre, salamos, tapamos y dejamos cocer hasta que los pimientos estén tiernos pero no deshechos. Si vemos que se queda muy seco, añadimos un poco de agua.
2. 2 Mezclamos tres o cuatro cucharadas de pan rallado con un chorrito de vinagre y un poco de sal. En una cazuela de barro, o en un bol, ponemos **capas de pimientos** alternando con capas de pan rallado hasta ponerlo todo. Servimos frío.