Receta de tartaletas de espinacas, tomates y queso

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la masa, desleímos la levadura en la leche tibia. La amasamos con la harina y un poco de sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. La tapamos y **la dejamos reposar una media hora** en un lugar sin corrientes de aire.
2. 2 Para el relleno, lavamos las espinacas y cortamos los tallos. **Las lavamos con abundante agua**, las escurrimos bien y las picamos (si usamos espinacas congeladas todo este trabajo ya lo tendremos hecho). Pelamos y picamos las escalonias y los dientes de ajo.
3. 3 Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos las escalonias **hasta que estén transparentes**. Las espolvoreamos con el curry y añadimos el ajo picado. Finalmente, incorporamos las espinacas picadas, rectificamos de sal y pimienta y lo sofreímos junto unos minutos.
4. 4 Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos con ella **ocho moldes de tartaleta previamente engrasados**. Los cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 8 minutos. Los sacamos del horno. Mientras escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en rodajas.
5. 5 Distribuimos las espinacas en los moldes, las cubrimos con las rodajas de tomate y repartimos el queso por encima. Por último, cocemos las tartaletas unos 30 minutos. **Las servimos frías o calientes**.