Risotto al limón, una refrescante receta para disfrutar de un plato de arroz sin complicarse demasiado

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla, **vamos removiendo hasta que se ablande**. Añadimos el arroz y removemos a fuego moderado hasta que se recubra bien con la mantequilla y cambie levemente de color. Agregamos la ralladura de limón.
2. 2 Mientras, en un cazo aparte, calentamos el caldo, el vino y el zumo de limón. Añadimos una taza de caldo al arroz y lo dejamos cocinar, removiendo, a fuego moderado, **hasta que se absorba el líquido**.
3. 3 Continuamos añadiendo el caldo, poco a poco, removiendo constantemente y **dejando que el arroz absorba el líquido entre taza y taza**. El tiempo de cocción total debería ser de unos 35 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
4. 4 **Retiramos la cazuela del fuego**, añadimos la mantequilla restante y el queso, removemos y, por último, espolvoreamos con el perejil picado. Es importante servir este plato inmediatamente.