Risotto de tomate: una vuelta de tuerca al arroz con tomate, que gustará a niños y a mayores

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos picando bien la cebolla y sofriéndola en un cazo con un poco de aceite de oliva. Añadimos también los **dientes de ajo picados y dejamos que se pochen sin llegar a dorarse**. Agregamos entonces el vino y removemos hasta que evapore.
2. 2 Incorporamos el arroz que removemos hasta que tome un color nacarado y añadimos el tomate triturado. Podéis utilizar también **zumo de tomate natural o tomate pera de lata en conserva**, sin añadir el líquido para que sea bien concentrado.
3. 3 Moviendo continuamente, dejamos que el arroz se vaya hidratando. Cuando nos vayamos quedando sin líquido, **seguimos añadiendo despacio el caldo de pollo (o de verduras) cacito a cacito**, para que el arroz vaya absorbiendo el caldo lentamente.
4. 4 Cuando el arroz esté ya tierno, tras unos 20 minutos de cocción, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano, removiendo enérgicamente para conseguir un mantecado que le de la textura cremosa a nuestro risotto. **Servimos decorando el plato con unas hojitas de hierbas aromáticas picadas** y lo comemos inmediatamente.