Cómo hacer banitsa: receta del pastel de queso salado tradicional de Bulgaria

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Forramos la base de un **molde redondo de 20 cm** con papel vegetal. Para que se adapte bien a la forma lo arrugamos con las manos y lo mojamos bien bajo el grifo -se volverá maleable-. Lo colocamos en el molde. Reservamos.
2. 2 Batimos los huevos en un bol amplio y agregamos el yogur griego. Removemos para integrar bien. A continuación incorporamos el **queso feta desmenuzado** y trabajamos la mezcla con un tenedor para romperlo en trozos lo más pequeños posible.
3. 3 Tomamos una lámina de masa filo y la pincelamos con mantequilla fundida. Colocamos otra lámina encima y extendemos una fina capa de la mezcla anterior por toda la superficie. Enrollamos **formando un cilindro** y lo colocamos pegado al borde del molde.
4. 4 Repetimos la operación tres veces más, colocando cada cilindro a continuación del anterior y **formando una espiral**. Pincelamos la superficie con clara de huevo (también podemos usar huevo entero o mantequilla).
5. 5 Cocemos el pastel en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, **durante 25-30 minutos** o hasta que la superficie adquiera un bonito todo dorado. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.