Name: Corvina con espárragos trigueros y almejas: una receta fácil, para una cena de lujo
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 600g Corvina; Espárragos trigueros; 250g Almejas; 1 Diente de ajo; Vino de Jerez; Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva virgen extra; Perejil fresco; Punta de jamón; Cebolla; Patatas cherry

Corvina con espárragos trigueros y almejas: una receta fácil, para una cena de lujo

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de corvina con espárragos trigueros y almejas, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del...

20 min total 5 min prep. 15 min cocción 4

Instrucciones

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1 Cortamos los lomos en dos mitades, utilizando la parte más gruesa para esta receta. **Para cocinarlos con piel**, secamos bien esta y preparamos una plancha, poniendo un papel de hornear sobre ella, y barnizamos con una pizca de aceite de oliva virgen extra.
2 Doramos a **fuego fuerte empezando por el lado de la piel** como os explicamos al contaros los [trucos para que el pescado quede perfecto al hacerlo a la plancha](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-pescado-a-plancha-no-se-pegue-quede-piel-crujiente). Con tres minutos por cada lado será suficiente.
3 Para la salsa de almejas, espárragos y jamón, picamos una cebolla muy fina y la rehogamos con el diente de ajo. Cuando está bien transparente, añadimos los espárragos y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Entonces añadimos el **vino de Jerez y las almejas, tapando con una tapa de cacerola para que se abran en el vapor**. En cuanto abren, agregamos los tacos de jamón y el perejil, apagamos el fuego y reservamos.
4 Montamos el plato colocando el pescado en el centro de la fuente y lo rodeamos con [patatas cherry cocidas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/cuanto-se-tarda-cocer-patata-todos-trucos-queden-perfectas), las almejas y espárragos, regando un poco con la salsa por encima del pescado. Y ya tenemos listo **un plato bien completo y lleno de sabor para alegrar a los comensales**.