Receta de lubina en salsa de almejas: triunfo asegurado en menos de 30 minutos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Dejamos las almejas en remojo durante 30 minutos para que suelten algo de arena que puedan tener. Después **enjuagamos cada una bajo el grifo y las tenemos listas para cocinar**. [Picamos la cebolla en brunoise](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cortes-basicos-de-la-cebolla-en-juliana-en-aros-y-en-brunoise) y el ajo en trocitos y los pochamos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cuando esté todo blandito, agregamos la cucharada de harina, mezclando bien.
2. 2 Incorporamos el vino blanco y el perejil picado y en esa sartén abrimos las almejas, **tapando la sartén con una tapadera de cacerola** para que el vapor nos ayude con la tarea. Apagamos y reservamos. Con un cuchillo afilado -o con ayuda del pescadero- sacamos los dos lomos de la lubina de ración.
3. 3 Cocinamos la lubina durante **tres minutos** [por el lado de la piel para que así no se pegue](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-pescado-a-plancha-no-se-pegue-quede-piel-crujiente) y después la rematamos durante **otro minuto** por el lado de la carne. Salpimentamos al gusto y la pasamos a una fuente amplia que nos permita salsearla con nuestro guiso de [almejas a la marinera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-almejas-a-la-marinera).
4. 4 Cuando la lubina esté lista a nuestro gusto, **volcamos la salsa y las almejas sobre los lomos de la lubina** y llevamos a la mesa para que se pueda comer de forma inmediata. Un buen pan será imprescindible para disfrutar de la salsa. También conviene poner un plato accesorio para poder dejar las conchas vacías de las almejas.