Pastel de melocotón y tomillo: receta de postre con sabor a campo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde redondo rizado **de unos 22 cm de diámetro**, engrasándolo bien. Tamizar en un cuenco la harina con la levadura química, la sal y el tomillo.
2. 2 En otro recipiente, batir la mantequilla troceada con el azúcar y el azúcar vainillado, usando una batidora de varillas, hasta que quede una mezcla suave. Añadir el huevo y batir un poco más. Incorporar la mezcla de harina y el buttermilk alternando cada adición, **batiendo a velocidad baja** después de cada vez, empezando y terminando con la harina.
3. 3 Repartir la masa en el molde, igualando la superficie con el dorso de una espátula o cuchara. Lavar bien y trocear el melocotón en gajos, dejando o quitando la piel al gusto. **Repartir** sobre la superficie de la masa, presionando ligeramente.
4. 4 Espolvorear con un poco más de azúcar y de tomillo. Hornear sobre una rejilla durante unos 35 minutos, hasta que esté bien dorado. Dejar **enfriar completamente** antes de servir. Si el molde es desmontable, retirar cuando se haya enfriado un poco y dejar sobre una rejilla.