Receta fácil de vaghareli makai, el delicioso maíz especiado de la India que no puedo dejar de preparar

Instrucciones

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1. 1 Preparar una pasta en un mortero o pequeña picadora con los chiles, el ajo pelado, el trocito de jengibre pelado y la cúrcuma, añadiendo un pelín de sal. Extraer los granos de maíz de las mazorcas retirando los filamentos o 'pelos' y hojas, y cortándolos a ras del núcleo de las mismas, usando un buen cuchillo afilado.
2. 2 Calentar el aceite o mantequilla clarificada o ghee en una cazuela baja o sartén amplia, añadiendo las semillas de mostaza y dejando que se calienten hasta que empiecen a saltar, sin quemarse. Añadir el maíz, remover bien y **saltear unos 3-4 minutos**. Incorporar entonces la mitad de la pasta de chile, los cacahuetes y cilantro al gusto.
3. 3 Remover y saltear un poco más todo junto, probar y **ajustar de sal**. Rociar con un buen chorro de zumo de lima, agregar el resto de la pasta de chile y más cilantro picado si se desea, o servir en la mesa aparte a gusto de cada comensal.