Risotto de pollo al curry, la receta con sabor exótico para dejar a todos encantados

Instrucciones

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1. 1 **Picamos la cebolleta y rehogamos en un cazo con una cucharada de aceite de oliva**. Cuando empiece a pocharse, añadimos el arroz y los polvos de curry y damos unas vueltas. Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y añadimos el chorreón de vino blanco y removemos hasta que se evapore.
2. 2 A partir de ahí, vamos **añadiendo el caldo de pollo cacillo a cacillo**, sin añadir más caldo hasta que se haya absorbido el anterior. Incorporamos también las pasas que se rehidratarán con la propia cocción, removiendo continuamente mientras el arroz va absorbiendo el caldo y soltando su almidón.
3. 3 Por otro lado, cortamos la pechuga de pollo en trocitos y los doramos en una sartén solamente hasta que cambie de color, **reservándolo hasta que queden un par de minutos al arroz para estar en su punto**. En ese momento, reincorporamos los trozos de pollo al risotto para que tomen también el sabor del curry.
4. 4 Para terminar, añadimos dos cucharadas de **crema de coco espesa y con ellas mantecamos el risotto** mientras removemos rápidamente hasta que tenga una textura cremosa. Llevamos a la mesa inmediatamente y decoramos cada plato con un poco de cebollino.