Cómo hacer fresas escabechadas al agua de azahar

Instrucciones

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1. 1 Lavamos las fresas (o fresón) bajo un chorrito de agua fría y las escurrimos bien. Cortamos la parte superior para **retirar las hojas** y reservamos. En un cacito, mezclamos el vinagre de manzana junto con el agua, el azúcar y el agua de azahar. Colocamos al fuego y llevamos a ebullición. Dejamos cocer cinco minutos y retiramos.
2. 2 Introducimos las fresas en un bote de cristal y las regamos con el líquido en caliente, asegurándonos que quedan bien cubiertas. Cerramos el tarro (el bote se llenará de vapor) y lo **dejamos enfriar a temperatura ambiente** antes de introducir en la nevera, donde dejamos reposar la mezcla durante 24 horas.
3. 3 Durante el tiempo de reposo, las fresas absorberán gran parte del líquido y aumentarán de tamaño. Las escurrimos y cocemos el líquido a fuego medio-alto durante 20 minutos para reducir su volumen. **Si queremos aumentar el punto de dulzor**, agregamos una cucharada de azúcar en este último paso. Dejamos enfriar antes de servir junto con las fresas.
4. 4 ##Con qué acompañar las fresas escabechadas al agua de azahar
5. 5 Por ser un postre a base de fruta, las **fresas escabechadas al agua de azahar** son perfectas para rematar una comida copiosa o, incluso, una cena de verano. Es recomendable tomarlas bien frías y acompañadas de nata montada, espolvoreadas con algún fruto seco triturado que le aporte una textura crujiente.
6. 6 En Directo al paladar | [Helado fácil de fresas congeladas. Receta para golosos](https://www.directoalpaladar.com/postres/helado-facil-de-fresas-congeladas-receta-para-golosos)
7. 7 En Directo al paladar | [Siete dulces sin horno con los que rematar las comidas de verano](https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/siete-dulces-sin-horno-con-los-que-rematar-las-comidas-de-verano)