Cake de albaricoques y cerezas al aroma de lavanda: dulce receta con fruta de temporada

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 200ºC y **engrasar o forrar con papel** sulfurizado un molde redondo de unos 28 cm de diámetro. Lavar la fruta, secar bien y reservar a temperatura ambiente antes de cortarla. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
2. 2 En un recipiente mediano, **mezclar las harinas con el azúcar, la levadura, la sal y la lavanda**, usando unas varillas. Formar un hueco en el centro. Aparte batir ligeramente los huevos con la vainilla, el [buttermilk](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-buttermilk), la [mantequilla](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/lacteos/mantequilla) derretida y un poco de ralladura de naranja o limón. Echar en el hueco de los ingredientes sólidos.
3. 3 Mezclar todo muy bien pero con suavidad, hasta dejar de ver grumos secos. **Llenar el molde y repartir por encima la fruta** cortada por la mitad sin el hueso, o en cuartos. Añadir almendras al gusto, un poco de azúcar e introducir en el horno.
4. 4 Bajar la temperatura a 190ºC y hornear durante unos 23-25 minutos, hasta que al pinchar un palillo salga limpio. **Esperar fuera del horno** antes de desmoldar o cortar.
5. 5 ## Con qué acompañar el cake de albaricoques
6. 6 El **cake de albaricoques y cerezas con buttermilk a la lavanda** no es excesivamente dulce, por lo que a mí me gusta tomarlo para desayunar o merendar, con un vaso de café o leche bien fría si el calor aprieta. Alguna vez lo he acompañado de un poco de helado de vainilla y la verdad es que le va de maravilla.
7. 7 En Directo al Paladar | [Scones de cerezas y yogur griego. Receta para un buen desayuno veraniego](https://www.directoalpaladar.com/postres/scones-de-cerezas-y-yogur-griego-receta-para-un-buen-desayuno-veraniego)
8. 8 En Directo al Paladar | [Receta de madeleines de lavanda](https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-madeleines-de-lavanda)