Maakouda, la receta de patata marroquí que triunfa en sus calles

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y cepillar las patatas, colocar en una olla junto a los dientes de ajo sueltos y hervir en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Deben poder machacarse fácilmente con un tenedor, retirar la piel con cuidado antes de la patata y el ajo para no quemarse. No deben quedar trozos duros.
2. 2 Con el puré aún caliente, añadir todos los condimentos y mezclar. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, incorporar el huevo batido. El huevo ayudará a que las tortitas se mantengan firmes al freír. Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si la mezcla queda muy blanda, lo mejor es añadir una cucharada de harina para darle más cuerpo.
3. 3 Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la mezcla y dales forma de tortitas o medallones redondos y aplanados. Rebozar cada pieza en harina y luego freír durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas en una sartén. Retirar las maakouda de la sartén y colocar sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.