Name: Ensalada de arroz con salmón y verduras: receta fácil y saludable para días calurosos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 150g Arroz de grano largo; 80g Guisantes; 1count Zanahoria; 50g Pimiento rojo asado; 1count Salmón en conserva al natural; 1count Limón; 20ml Aceite de oliva virgen extra; 2.5ml Vinagre de arroz; Pimienta negra molida; Sal; Eneldo fresco; Hojas verdes

Ensalada de arroz con salmón y verduras: receta fácil y saludable para días calurosos

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de ensalada de arroz con salmón y verduras. Ingredientes, tiempo de elaboración

35 min total 15 min prep. 20 min cocción 2

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Partiendo de **arroz ya cocido y pimientos ya asados**, apenas tardaremos unos minutos en montar la ensalada. En caso contrario, preparar ambos ingredientes según nuestro método habitual, o seguir la receta de [arroz blanco](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-arroz-blanco) que no falla y las indicaciones para los [pimientos asados](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/guia-definitiva-para-hacer-pimientos-asados). Dejar enfriar.
2 Cocer mientras tanto los guisantes en abundante agua hirviendo salada, procurando dejarlos al dente, **enfriándolos rápidamente** con agua fía. Lavar, pelar y picar la zanahoria en piezas pequeñas. Escurrir la lata de salmón y picar el pimiento.
3 Combinar en una fuente el arroz cocido con todos los ingredientes, desmigando el salmón con un tenedor. Emulsionar con unas varillas o el tenedor el aceite de oliva con un chorrito de limón y el vinagre, y salpimentar al gusto. Servir la ensalada **sobre una cama de hojas verdes**, agregar ralladura de limón y eneldo al gusto, y aliñar en el momento de servir.